Il lavoro nel Food
Il settore food&beverage resta un segmento di mercato molto attivo, nonostante il contesto economico e sociale spesso non favorevole alla creazione di nuove imprese. Date le nuove abitudini dei consumatori, sempre più rivolti a concetti quali l’acquisto consapevole e l’importanza della materia prima da una parte (come dimostrato dai dati di consumo per i prodotti a marchio biologico, o per la diffusione sempre maggiore di presidi per il km 0) e ai recenti sviluppi sociali dovuti alla pandemia causata dal Coronavirus, per le aziende del comparto somministrazione si apre un ventaglio di possibilità di mercato molto importante.La Dark Kitchen
Letteralmente, cucina oscura. Vengono definite così quelle attività di ristorazione che non accolgono i clienti in sala, ma sono invece specializzate nel portare le loro specialità direttamente a casa del consumatore. Già presenti da diversi anni, specie nelle città maggiori, diventano una formula vincente anche a causa delle limitazioni causate dal Lockdown e dalle regole sul distanziamento sociale nei locali pubblici. Non tutti i ristoranti possono integrare il servizio o convertirsi completamente. Ci sono infatti una serie di aspetti tecnici e organizzativi fondamentali: se si ignorano si rischia di trasformare un progetto vincente in un flop clamoroso.I corsi di Cucina
I percorsi di formazione proposti sono diversificati in base alle caratteristiche del partecipante. Abbiamo infatti un corso base, dedicato a chi non ha esperienze precedenti nel lavoro in cucina, e un corso avanzato di perfezionamento, incentrato sulla gestione di una Dark Kitchen per chi ha già esperienza nel settore.I Docenti
Dato che i corsi hanno un taglio pratico e servono concretamente a scopo lavorativo, i docenti sono solo professionisti con anni di esperienza diretta nelle materie.I requisiti per potersi iscrivere sono:
- assolvimento degli obblighi scolastici
- buona conoscenza lingua italiana
Per poter essere ammessi all’esame finale è obbligatorio:
- frequentare almeno il 90% delle ore previste
Al termine delle lezioni è previsto un esame finale di 4 ore, composto da:
- test scritto
- colloquio orale
Attestazioni rilasciate:
- Qualifica dell’Unità di Competenza 57 “Preparazione e allestimento dei piatti”, secondo quanto previsto dal Repertorio Regionale dei profili professionali.
- Corso HACCP – Formazione degli Alimentaristi valido in sostituzione del Libretto Sanitario
Il corso si focalizza su:
- Aspetti igienico sanitari del lavoro nel settore food&beverage
- Panoramica e utilizzo delle attrezzature professionali in cucina
- Storia ed evoluzione della cucina
- Trasformazione dei prodotti alimentari (tecniche di cottura, insaccatura, frollatura, marinatura, salagione)
- Arte bianca
| MODULO | DURATA | PREZZO CORSO |
| Igiene e Sicurezza | 08 ore lezioni teoriche | 800,00 € |
| Strumentazione professionale | 06 ore lezioni teoriche | |
| Storia ed evoluzione della cucina | 12 ore lezioni teoriche | |
| Tecniche di trasformazione dei prodotti alimentari | 16 ore lezioni teoriche 16 ore lezioni pratiche | |
| Arte bianca | 08 ore lezioni teoriche 12 ore lezioni pratiche | |
| TOTALE | 80 ORE |
I requisiti per potersi iscrivere sono:
- assolvimento degli obblighi scolastici
- buona conoscenza lingua italiana
- esperienza lavorativa coerente al settore lavorativo
Per poter completare il corso è obbligatorio:
- frequentare almeno il 90% delle ore previste
Attestazioni rilasciate:
- Attestato di Frequenza, vidimato dalla Regione Marche
- Corso HACCP – Formazione degli Alimentaristi valido in sostituzione del Libretto Sanitario
Il corso si focalizza su:
- caratteristiche e particolarità della Dark Kitchen
- piatti e tecniche che meglio si adattano alla Dark Kitchen
- comunicazione e creazione del brand in assenza del “locale fisico”
| MODULO | DURATA | PREZZO CORSO |
| Igiene e Sicurezza | 08 ore lezioni teoriche | 400,00 € |
| Strumentazione professionale | 02 ore lezioni teoriche | |
| Ingredienti e menù | 10 ore lezioni teoriche 11 ore lezioni teoriche | |
| Marketing e comunicazione | 08 ore lezioni teoriche | |
| TOTALE | 40 ORE |
Prossime Edizioni
- Corso cucina base: ottobre 2020
- Corso Dark Kitchen: ottobre 2020
Sede di svolgimento
Falconara Marittima (AN)
COMPILA IL FORM E SARAI RICONTATTATO DA UN NOSTRO TECNICO.
Per poter essere contattato, devi autorizzarci ad utilizzare i recapiti (telefono, e-mail) che inserirai qui di seguito. Per maggiori informazioni su come vengono trattati i dati personali, visita la Privacy Policy.